На 4 полулитровые банки: 2 кг груш, 1 кг спелой красной смородины, 500 г сахара

Спелые плотные груши вымой, нарежь дольками и удали сердцевины. Ягоды красной смородины вымой, сними с кистей, уложи в кастрюлю, добавь немного воды и прогрей под крышкой до размягчения, а затем протри через сито (из 1 кг смородины у тебя должно получиться примерно 800 мл сока). Грушевые дольки бланшируй 5-7 мин в кипящей подкисленной воде (на 1 воды - 1ч. ложка лимонной кислоты или сок половинки лимона), а затем вынь и разложи в стерилизованные полулитровые банки. Смородиновый сок перелей в кастрюлю, добавь сахар, доведи до кипения и вари 10 мин. После этого кипящую массу быстро разлей в банки с грушами, наполняя их доверху, и закатай. Банки не переворачивай!